Het is een van de normaalste zaken om naar de bakker (of de
supermarkt) te gaan en daar brood te halen. Maar waarom eigenlijk? Zelf brood
bakken is namelijk helemaal niet moeilijk. Vooral niet met deze do’s en don’ts.
Bovendien kun je dan zelf de ingrediënten kiezen wie jij het allerlekkerst
vindt. Met als resultaat het verste en lekkerste brood uit eigen oven. En vergeet
vooral de lekkere baklucht door het huis niet!
Maar hoe gaat het brood bakken nou eigenlijk in zijn werk?
Hieronder staat een basis broodrecept en daarom dus goed voor de beginnende
broodbakker om te oefenen. Dus haal alles in huis en stroop je mouwen maar even
op, dan gaan we aan de slag!
Ingrediënten
·
500 gram bloem
·
5 gram gist
·
10 gram zout
·
300 ml lauw water
Bereidingswijze
1. Doe alle ingrediënten in een kom en meng het.
2. Leg het brood op een werkblad en kneed het deeg. Wanneer je denkt dat het goed is, nog ongeveer 5 minuten langer.
3. Maak van het deeg een bal en leg het in een ingevette kom. Laat het deeg 60 minuten in de kom rijzen. Dek de kom af!
4. Leg het brood weer op een werkblad en druk de lucht eruit en bol het deeg losjes op.
5. Laat het brood 15 tot 30 minuten afgedekt liggen.
6. Leg het brood nu in een rijs-mandje (kom met bebloemde theedoek) met bloem. Leg de goede kant naar beneden.
7. Verwarm de oven op 230 graden voor, met een broodbaksteen of graniettegel. De laatste tien minuten zet je de lege ovenschaal op de bodem van de oven om mee te verwarmen.
8. Laat het brood nogmaals 45 tot 65 minuten rijzen. Als het deeg een beetje terug veert als je het met je vinger aanraakt, is het goed genoeg gerezen.
9. Snijd het brood aan de bovenkant met een scherp mes in en leg het op de hete steen. Doe in de mee verwarmde schaal wat ijsblokjes. Besproei na twee minuten het brood en de zijwanden van de oven met wat water.
10. Na 20 minuten kan je de oventemperatuur verlagen naar 200 graden. Haal de schaal uit de oven. Bak het brood nog 20 minuten gaar en goudbruin en laat het afkoelen op een rooster.
1. Doe alle ingrediënten in een kom en meng het.
2. Leg het brood op een werkblad en kneed het deeg. Wanneer je denkt dat het goed is, nog ongeveer 5 minuten langer.
3. Maak van het deeg een bal en leg het in een ingevette kom. Laat het deeg 60 minuten in de kom rijzen. Dek de kom af!
4. Leg het brood weer op een werkblad en druk de lucht eruit en bol het deeg losjes op.
5. Laat het brood 15 tot 30 minuten afgedekt liggen.
6. Leg het brood nu in een rijs-mandje (kom met bebloemde theedoek) met bloem. Leg de goede kant naar beneden.
7. Verwarm de oven op 230 graden voor, met een broodbaksteen of graniettegel. De laatste tien minuten zet je de lege ovenschaal op de bodem van de oven om mee te verwarmen.
8. Laat het brood nogmaals 45 tot 65 minuten rijzen. Als het deeg een beetje terug veert als je het met je vinger aanraakt, is het goed genoeg gerezen.
9. Snijd het brood aan de bovenkant met een scherp mes in en leg het op de hete steen. Doe in de mee verwarmde schaal wat ijsblokjes. Besproei na twee minuten het brood en de zijwanden van de oven met wat water.
10. Na 20 minuten kan je de oventemperatuur verlagen naar 200 graden. Haal de schaal uit de oven. Bak het brood nog 20 minuten gaar en goudbruin en laat het afkoelen op een rooster.
Wanneer je bakt met een broodmachine:
·
225 ml warm water (45°C)
·
2 eetlepels suiker
·
1 theelepel gist
·
4 eetlepels olie
·
400 gr meel
·
1 theelepel zout
1. Doe het water, de suiker en de giste in de bakpan van de broodmachine.
2. Wacht 10 minuten tot het gist gaat oplossen en schuimen.
3. Olie, bloem en zout toevoegen. Kies het basismenu en start de broodbakmachine.
En smullen maar!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten