Do’s en don’ts van het bakken van brood

Nu hebben wij een gemakkelijk recept voor brood bakken op onze blog staan. Maar nu zijn er natuurlijk altijd nog een paar mensen die niet van die keukenprinsesjes zijn. Vandaar deze do’s en don’ts waarmee het brood bakken wel móet lukken.

Do's

• Gebruik verse gist; dat geeft een luchtiger resultaat (dus lekkerder).
• Gebruik fijn zeezout; bevat meer mineralen (lees: jodium, calcium en magnesium) dan gewoon keukenzout.
• Volg de recepten nauwkeurig en weeg alles - ook vloeistoffen; bij het maken van een goed deeg zijn de juiste verhoudingen van groot belang.
• Probeer verschillende broodrecepten; zo ontdek je welke kneedtechniek jij het fijnst en het lekkerst vindt.
• Laat deeg rijzen onder een vochtige warme theedoek; dit komt het rijzen ten goede.
• Controleer tijdens het rijzen of de theedoek nog warm en vochtig genoeg is.
• Gebruik een broodbakblik dat aan de buitenkant donker van kleur is; een donkere kleur geleidt de warmte beter.
• Snij het deeg, voor het bakken, aan de bovenkant in; zo voorkom je dat het aan de onderkant scheurt.

Don’ts

• Zout direct met de gist mengen; de rijzende werking van gist wordt dan afgebroken. Meng daarom het zout eerst met het meel of de bloem.
• Bestuif je handen niet met bloem tijdens het kneden; ongemerkt voeg je heel wat grammen bloem toe waardoor het deeg een stijve structuur krijgt.
• Deeg laten rijzen naast de kachel of verwarming; het is daar te warm waardoor het deeg te snel rijst en al langzaam gaart voordat het voldoende gerezen is.
• Deeg laten rijzen in een kom die even groot is als het ongerezen deeg; dan heeft het deeg geen ruimte om te rijzen. Gebruik daarom een kom die twee keer zo groot is als het ongerezen deeg.

Én vergeet vooral de belangrijkste ‘’do’’ na het brood bakken niet: Geniet ervan!